På den urene siden tar personalet manuelt bort oppvaskgodset og avfall foruten bestikket, og sorterer det i en båndoppvaskmaskin. Brettene med bestikk transporteres automatisk videre. En magnetisk bestikkavplukker løfter av og sender automatisk bestikket inn i et særskilt bestikkbånd i en brett- og bestikkvasker.
På den rene siden stables brettene automatisk i en brettvogn. Bestikket føres via en bestikkrenne til i en bestikkurv, vogn eller en bestikksorterer.
Et klassisk semi-automatisk oppsett med senket innlevering på båndoppvaskmaskinen, magnetisk bestikkavplukker og automatisk brettstabling.